Tag Archives: Sahne

Luftiges Vergnügen

18 Mrz

Nein, ich rede nicht von einer Dachterrassenparty oder flatterigen Sommerkleidchen… ;-). Sondern von leckeren Windbeuteln. Obwohl da viel Sahne drin ist, können die kalorienmäßig gar nicht sooo schlimm sein, weil die fast nur aus Luft bestehen. Habe sie zusammen mit meiner Freundin Astrid gebacken und wir haben gleich zwei Sorten gemacht: mit Preiselbeerkompott (hatte ich noch vom Apfelschmarrn übrig)

und mit Erdbeeren.

Ich hab mich so über die ersten Erdbeeren gefreut, dass ich nur diese Variante gegessen habe. Aber da die Windbeutel nicht süß sind, ist glaub ich die Preiselbeerkompott-Variante die bessere.

Ihr braucht für 10 Windbeutel:

80 g Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
150g Mehl
4 Eier
1 TL Backpulver
400 g Sahne
eine Handvoll Erdbeeren
Preiselbeerkompott (oder ein anderes Kompott)
Puderzucker

So lang dauert’s: 30 min + 35 min Backzeit

So geht’s:

1. Die Butter in Stückchen schneiden. Zusammen mit 250 ml Wasser, dem Zucker und dem Salz einmal kurz aufkochen. Dann den Topf vom Herd ziehen, das Mehl dazu geben und unterrühren. Den Topf bei kleiner Hitze wieder auf den Herd stellen und den Teig etwa 10 min lang „brennen“, d.h. im warmen Topf rühren, bis ein relativ fester Kloß entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, 10 min abkühlen lassen und dann die Eier und das Backpulver darunter rühren.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 10 Häufchen auf das Backblech setzen (mit viel Abstand – die gehen nämlich mal richtig auf). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 35 min backen. Achtung: in den ersten 20 min auf keinen Fall den Backofen aufmachen, sonst fallen die Windbeutel zusammen. Dann die Windbeutel kurz abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.

3. Die Sahne steif schlagen und auf die Windbeutel verteilen. Die Erdbeeren fächerförmig aufschneiden und auf der Hälfte der Windbeutel verteilen. Auf der anderen Hälfte Windbeutel je etwa 2 EL Kompott verteilen. Reichlich Puderzucker über die Windbeutel geben (sie sind wirklich nicht süß).

4. Schmecken lassen :-).

Amarenakirschen, Teil 2

12 Feb

Gestern Abend waren meine Freundin & Kollegin Anja und ihr Mann zum Essen da. Eine gute Gelegenheit, um die restlichen Amarenakirschen in ein leckeres Dessert zu verwandeln. Es gab ein lauwarmes Kirsch-Schoko-Küchlein im Glas, das in der Mitte noch ein wenig flüssig war. Jaaa, was ganz was leichtes ;-).

Ihr braucht für vier:

150 g Butter
150 g dunkle Kuvertüre
2 Eier
50 g Zucker
100 g Mehl
1 Glas Amarenakirschen
200 g Sahne

So lang dauert’s: 30 min + 10 min Backzeit

So geht’s:

1. Die Butter und die Kuvertüre in einer Schüssel im warmen Wasserbad (wenig Hitze!)  langsam schmelzen lassen.

2. 12 Amarenakirschen zur Seite legen, den Rest grob hacken. Den Sirup aufheben!

2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokomasse, das Mehl, die gehackten Amarenakirschen und 2 EL vom Sirup unterrühren. In vier ofenfeste Gläser oder Tassen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 10 min. backen.

3. Die Sahne halbsteif schlagen. Ein Küchlein im Glas auf den Teller stellen, je drei Amarenakirschen und 2 EL Sirup obendrauf. Daneben die Sahne anrichten und mit dem restlichen Sirup verzieren.

4. Schmecken lassen :-).

Nutella deluxe

9 Feb

Nachdem wir vor drei Wochen schon mal Snickers veredelt haben, kommt heute Nutella an die Reihe. Wobei der Name Nutella deluxe dieser köstlichsten Schokocreme auch noch nicht gerecht wird. Ich mag sie am liebsten in Crepes. Sie schmeckt aber auch gut auf Waffeln, Toast oder Keksen. Oder pur :-). Ein weiterer Pluspunkt: der Aufwand ist sehr überschaubar! Und in einem schönen Glas ist sie ein perfektes Mitbringsel.
Im Kühlschrank hält sie sich gute zwei Wochen (theoretisch ;-)).

Ihr braucht für zwei Gläser à 250 ml:

300 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sahne
4 EL Orangenlikör
1 Bio-Orange
100 g Butter
50 g gehackte Pistazien

So lang dauert’s: ca. 20 min

So geht’s:

1. Schale der Bio-Orange abreiben und mit Sahne und Likör kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Die Kuvertüre grob zerbrechen und in der warmen Sahne-Likör-Mischung schmelzen lassen.

2. Butter würfeln und unter die Schokoladenmasse ziehen, bis eine glatte Creme entsteht.

3. Pistazienkerne unterrühren und in saubere Gläser füllen.

4. Schmecken lassen :-).

Amarenakirschen, Teil 1

4 Feb

Eigentlich wollte ich heute mit meiner Freundin Sandra in den besten Laden der Stadt und einer Stunde ungehemmten Schoko-Konsums frönen :-). Leider ist die Arme aber schon die ganze Woche schlimm erkältet gewesen und selbst die Aussicht auf die vielen Glückshormone hat keine Spontanheilung nach sich gezogen. Deshalb bin ich dann nur kurz in die Neuhaus-Abteilung eines großen Kaufhauses (ich habe mir ein Kleidungs- und Kosmetik-Shopping-Verbot bis Ende März auferlegt, aber es ist Winter, es ist viel los in der Arbeit – irgendwie muss man sich ja belohnen ;-)). Dort habe ich auch noch zwei Gläser Amarenakirschen gekauft. Ich liiieeebe Amarenakirschen. Sie veredeln jedes Schoki-Dolci und schmecken so wunderbar intensiv nach Kirsche. Wieder daheim habe ich dann das Waffeleisen rausgeholt und in nur 20 Minuten einen würdigen Ersatz für die Schlemmereien im besten Laden der Stadt kreiert:

Ihr  braucht (für zwei Personen):

50 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
1 Ei
1 Prise Salz
100 g Mehl
175 g Buttermilch
2 EL Zucker
100 – 150 ml Sahne (je nach Belieben)
etwa 12 Amarenakirschen mit Sirup

So geht’s:

1. Die Kuvertüre im Wasserbad ganz langsam schmelzen lassen.

2. Das Ei trennen,  das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, das Eigelb mit Mehl, Buttermilch und Zucker glatt rühren. Den Eischnee unterheben.

3. Das Waffeleisen heizen, dann nach Belieben ein kleines Stückchen Butter rein und etwa 3 EL von dem Teig und die Waffel backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 4 Waffeln gebacken sind.

4. Während die Waffeln backen die Sahne steif schlagen.

5. Nun gehts ans anrichten: 1-2 Waffeln auf einen Teller, etwas von der geschmolzenen Schoki darüber träufeln. Einen dicken Klecks Sahne in die Mitte und ein paar Amarenakirschen mit Sirup auf die Sahne.

6. Schmecken lassen :-).

… und nächste Woche gibts noch ein Amarenakirschen-Rezept (Anja, falls du das liest, ja, es gibt was mit Amarenakirschen zum Nachtisch ;-)).

Wanted: Spanisches Dessert

29 Jan

Gestern Abend waren meine Schwiegereltern zum Paella-Essen da. Meine Variante bestand aus Garnelen, Miesmuscheln, Hühnerschenkeln und Schweinelende, Erbsen, Tomaten und roter Paprika. So ein aufwändiges Essen braucht einen würdigen Abschluss – dachte ich mir und wälzte meine spanischen Kochbücher. Dabei habe ich mal wieder festgestellt, dass ich die spanische Küche prinzipiell sehr gerne mag. Nur: die Desserts sind herzlich unspektakulär:  Creme Catalana (die spanische Variante der Crème brûlée), fritierte Teigwaren, diverse Mandelkuchen. Das war’s im großen und ganzen. Also habe ich mir selbst was überlegt. Es gab ein karamellisiertes Walnußparfait mit zweierlei Orangen. Hört sich aufwändig an, ist es auch. Ohne Kühlzeit braucht man etwa eine Stunde, aber da fast alles im Vorfeld zu machen ist, ist es perfekt für Gäste.

Ihr braucht für vier Personen:

3 Orangen, 3 Blutorangen
350 ml Sahne
5 ganz frische Eigelb
6 EL Zucker
1 EL Walnußöl
100 g Walnüsse
1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
30 g Butter, geschmolzen

So geht’s:

1. Die Orangen filetieren, den Saft aus den Resten auspressen und das Ganze verschlossen in den Kühlschrank zum durchziehen.

2. 2 EL Zucker ganz langsam karamellisieren lassen. Während dessen einen Teller mit dem Rapsöl ausstreichen. Die Hälfte der Walnüsse grob zerbrechen und zum Karamell geben. Dann schnell auf den Öl-Teller und mit einer Gabel so auseinander ziehen, dass die Nüsse nicht aneinander kleben. Zur Seite stellen.

3. 300 ml Sahne steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit 1 EL Zucker schaumig schlagen, das Walnußöl unterrühren. Die andere Hälfte der Walnüsse im Mörser fein zermahlen und zur Eimasse geben. Die Sahne und die karamellisierten Walnüsse unterheben. In Silikonförmchen oder eine Backform geben und für mindestens zwei Stunden gefrieren lassen.

4. Kurz vor dem Servieren 3 EL Zucker ganz langsam karamellisieren lassen. Die geschmolzene Butter und 50 ml Sahne (zimmerwarm) dazu geben und kräftig rühren, so dass ein zähflüssiges Karamell entsteht.

5. Parfait eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, dann mit den Orangen anrichten und das flüssige Karamell darüber träufeln.

6. Schmecken lassen! 😉

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